材料

• 酢 60 cc
• 白ワイン 30 cc
• 砂糖 大さじ 2塩 小さじ 1/2
• ★バニラビーンズペースト 小さじ 1
• コリアンダーパウダー 少々
• 玉ねぎ 1/2 個
• きゅうり 1/2 本
• 人参 1/3 本
• セロリ 1/3 本
• パプリカ 1/2 個

作り方

1. ピクルス液を作る。酢、白ワイン、砂糖、塩を入れて火にかける。沸騰したら、バニラビーンズペースト、コリアンダーパウダーを入れて混ぜ、少し冷ます。
2. 野菜をスティック状に切り、密封袋などに入れて粗熱のとれたピクルス液に漬け込む。
   （しばらくすると野菜の水分が出てくるので、しっかりと空気を抜いて密閉する。）
3. 翌日から食べごろです。